B-8

食堂担当者様各位

令和3年4月30日

ごまさば揚げ

福岡では鯖を生のまま特製タレにつけて食べる「ごまさば」がソウルフードに

なっています。そのごまさばをイメージして作りました。

本社から来る材料	1人分	用意・発注する材料	1人分
サバフィーレ	1切れ	片栗粉	10ｇ
◎あわせたれ	22.5ｇ	◎水	10ｇ
◎白すりごま	15ｇ	きざみねぎ	5ｇ
		きざみのり	1ｇ

※横付けは週間レシピを参照してください

＜作り方＞

�@ ◎のあわせたれ・白いりごま・水を合わせておく

�A サバフィーレは片栗粉をまぶし油で揚げる

�B 揚げたさばを�@のたれにさっとからめる

＜盛り付け・提供方法＞

�C お皿に�Bのさばを盛り、きざみのり・きざみねぎをのせる

さばにあわせたれをしっかり絡ませて盛ってください

�D 横付け等をのせ完成